Kochtomaten 1kg

Tomaten einkochen ist eine tolle Möglichkeit, um die köstlichen Früchte aus dem Sommer das ganze Jahr über zu genießen.

Vorbereitung:

   Wähle die richtigen Tomaten: Fleischtomaten oder Roma-Tomaten eignen sich am besten zum Einkochen, da sie festes Fruchtfleisch und wenig Kerne haben.
   Gläser und Deckel: Verwende saubere Gläser und Deckel, die für das Einkochen geeignet sind. Du kannst neue Gläser kaufen oder alte Gläser von Marmelade oder Gurken verwenden.
   Wasserbad: Besorge dir einen Einkochautomaten oder einen großen Topf mit Deckel, in den du die Gläser zum Einkochen stellen kannst.

Grundrezept:

Zutaten:

   2 kg Tomaten
   1 TL Salz
   1 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

   Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Je nach Größe kannst du sie ganz lassen, halbieren oder vierteln.
   Wasserbad erhitzen: Fülle den Einkochautomaten oder Topf mit Wasser und erhitze es auf ca. 90 °C.
   Tomaten blanchieren: Die Tomaten portionsweise in kochendes Wasser geben und ca. 30 Sekunden blanchieren. So löst sich die Haut leichter.
   Haut abziehen: Die blanchierten Tomaten aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen.
   Gläser füllen: Die Tomaten in die sauberen Gläser füllen.
   Sud aufgießen: Salzwasser oder eine Marinade deiner Wahl (siehe Variationen) aufgießen, bis die Tomaten bedeckt sind.
   Gläser verschließen: Die Gläser fest verschließen.
   Einkochen: Die Gläser im Wasserbad oder Einkochautomaten je nach Größe der Gläser 30-60 Minuten einkochen.
   Abkühlen lassen: Die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Variationen:

   Tomatenmark: Du kannst den Tomaten beim Einkochen etwas Tomatenmark hinzufügen, um die Sauce dickflüssiger zu machen.
   Kräuter und Gewürze: Verfeinere die Tomatensauce mit frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano oder Thymian oder Gewürzen wie Pfeffer, Paprikapulver oder Chili.
   Essig: Ein paar Esslöffel Essig sorgen für eine längere Haltbarkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Haltbarkeit:

Richtig eingekochte Tomaten halten sich an einem kühlen, dunklen Ort mindestens ein Jahr.

Tipps:

   Verwende frische, reife Tomaten.
   Fülle die Gläser nicht zu voll.
   Achte darauf, dass die Gläser beim Einkochen fest verschlossen sind.
   Lagere die eingekochten Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort.

Viel Spaß beim Einkochen!